岳阳盛产茶叶，岳阳人对饮茶情有独钟，俗谓“一日无茶则滞，三日无茶则病”，有的更是“一日三盅雷打不动”。传承在民间的茶俗异彩缤纷，别开生面。

湘阴、汨罗一带嗜好喝“姜盐豆子芝麻茶”。陶制的大茶罐和擂钵，为家庭必备用具。泡茶时，先用擂钵将生姜擂成姜末，连同炒熟的黄豆、芝麻倒进茶罐内，放少许盐，加一撮茶叶，再用滚开水冲泡。有时还要放在火上煨一下，因此又称“煎茶”。喝茶称“呷茶”，呷茶里手不论男女，均尊称为“茶罐大娘”、“茶娱姆”。招待客人时，敬了一碗又一碗，直到客人起身作辞方才罢休。

岳阳、临湘、平江3县交界地区，以饮椒子茶为俗。以椒子和茶叶一起冲泡，茶味中便平添芳香和辛辣，喝起来生津解渴，醒脑提神。

岳阳、临湘一带居民喜好川芎茶。将川芎切成薄片，和茶叶及少许食盐同泡，随泡随饮。

在临湘，人们平日把上好的糯米淘净蒸熟晾干，制成“荫米”。逢年过节或贵宾临门，用炒锅将荫火爆成米花，加红糖，用开水冲泡，称米泡茶。

岳阳人常以待客的，还有蛋茶。其制作方法各地不同。华容一带用煮熟去壳的整蛋，上白糖水即成。蛋的数量讲究单数，一般是3—5个。临湘人则把蛋打在碗里，用筷子搅匀，放炊壶上让蒸气冲热，再用烧滚的红糖水或甜酒冲泡成蛋花茶。招待贵客，有的还要加上红枣、桂元、荔枝等干果。

生活在洞庭湖区的人们，还喜爱喝莲心茶。将晒干的莲子心与茶一起冲泡，有养心健脾、清热解毒的功能。