近年来，江南镇按照“稳棉、优粮、扩菜、增养”的思路，调整农业产业结构，在全镇实施“区域化布局，专业化生产，一体化经营和社会化服务”的农业发展战略，到1997年，全镇高效农业初具规模，形成了粮、棉、菜“三足”鼎立的产业格局。全镇农业产值突破7400万元，其中蔬菜产值2794万元；粮食产量2.2万吨；棉花产量5万担。农民人均纯收入达2916元。对传统粮棉生产进行品种调优，2万亩棉花全部种上湘杂棉，使棉花增产80万公斤。扩大优质稻1.1万亩，增产优质稻谷700多万公斤，全部投放市场，使全镇增收1600多万元。为了解决扩菜与粮、棉争地的矛盾，大力推广高效粮棉套种，全镇农作物套种面积达3.1万亩，农业复种指数提高3倍。在发展蔬菜生产的同时，还组织运销队伍与20多个大中城市农贸市场签订销售协议，建立固定批发摊位，使生产与市场全面接轨。同时，利用镇办企业闲置厂房投资110多万元兴办17个蔬菜深加工企业，年加工酹菜罐头50多吨，产品运销全国10多个省、市，年创产值3000多万元。