管理机构 1960年,设立岳阳市生猪蔬菜办公室。1976年改为蔬菜产销办公室。1981年3月,建立岳阳地区蔬菜领导小组,下设办公室。1984年3月,设立岳阳市人民政府蔬菜办公室，主要负责境内蔬菜生产基地的规划、扩建,对蔬菜生产给予物资、资金扶持,组织科技人员对蔬菜生产进行技术指导。

经营企业 1957年,各县组建公私合营蔬菜土果商店和集体性质的蔬菜及豆制品的加工购销企业。1960年，设置岳阳市蔬菜公司,1962年复为岳阳蔬菜公司。1980年,各县(市)均建立蔬菜公司。1983年8月,岳阳市蔬菜公司定为科级单位。60年代初～80年代初,上述经营单位主要负责各县(市)城关、岳阳市区的蔬菜供应和蔬菜价格的管理。80年代,经营蔬菜购销业务的个体商贩逐年增多,菜农自销比例逐年增大。市蔬菜公司所属门店除担负部分蔬菜供应任务外,还通过亮价(公布当日蔬菜价格)、限价(对部分蔬菜规定最高零售价)等手段对市场蔬菜价格进行管理。蔬菜淡季则从外地组织或调入蔬菜应市。

90年代中期,受经营放开的影响,国营蔬菜经营门店基本退出主业经营,蔬菜经营全面步入个体私营经营格局。