一、酒

岳阳的酿酒业历史悠久，唐代大诗人李白有“巴陵无限酒，醉杀洞庭秋”的诗句。至清代中期，手工酿酒槽坊遍布城乡。中华人民共和国成立初期，岳阳县城彭家、李家、徐家、周家、王家；平江县城关、长寿街、南江桥；湘阴县城关、白马、临资口、新泉寺、新市、河市、长乐、归义；华容县城关、注市、鲇鱼须；临湘县五里牌、长安、陆城、聂市、羊楼司等私营槽坊，均用谷、米酿酒销售。酿酒均为传统工艺，手工操作，设备简单，年产商品酒250吨左右。1953年始，各县城关镇私营槽坊或联合建厂或改行、歇业。岳阳县城关彭家、李家、徐家、周家、王家等私营槽坊联合起来，建立岳阳县烟酒专卖公司加工厂。1955年，临湘县酒厂在聂市建成投产。1956年，岳阳县烟酒专卖公司加工厂迁至吕仙亭，成为岳阳县轻工业联合工厂的酿酒车间。同年，华容县酒厂在县城关镇状元街建成投产。1958年，酿酒行业由小变大、由分散到集中，逐步形成专业工厂，沿袭千百年的手工操作酿酒技术过渡到半机械化操作。1960年，君山农场酒厂建成投产。1965年，岳阳县轻工业联合工厂酿酒车间推广通风制曲工艺，代替手工盒子曲和地板曲。1968年，相继建成平江、湘阴、汨罗县酒厂，境内共有县、场国营酒厂6家，年产白酒2500吨。1969年，岳阳轻化联合工厂酿酒车间采用液态发酵工艺，减轻了工人的劳动强度，出酒率由100公斤原料产65度白酒42公斤提高到57公斤。60年代中期～70年代中期，粮食产量增加，饮料酒的产量亦有所增长，年产量从1965年的1800吨增加到1976年6400吨。1975年，岳阳县轻化工厂酿酒车间从轻化联合工厂析出，成立岳阳市酿酒厂。至1976年，各国营酒厂相继采用液态发酵工艺，液态发酵的饮料酒产量占总产量的 80%左右。1979年始，粮食连年丰收，湖南省政府以短期减免税金的办法鼓励社队办酒厂，大部分公社建起酿酒厂，至1980年，饮料酒产量达到1.11 万吨。“六五”期间，黄盖湖农场兴建湘豫葡萄酒厂；岳阳市酿酒总厂投资1500万元，建成年产1万吨啤酒生产线；岳阳县农业局利用国家农业部的投资，兴建年产2000吨啤酒厂；汨罗市酒厂建年产3000吨啤酒生产线。1985年，境内拥有白酒、啤酒、药酒、果酒、露酒、黄酒六大系列产品，产酒2.45万吨，占全省饮料酒产量的9.5%。“七五”期间，根据国家轻工业部提出的“普通白酒向名优酒转化，粮食酒向果类酒转化，蒸馏酒向发酵酒转化，高度酒向低度酒转化”的发展方针，境内将主要精力集中在调整产品结构和开发新产品上。岳阳市酿酒总厂和汨罗市酿酒厂扩大固态发酵酒岳阳小曲、吕仙醉、屈原酒的生产能力，开发的新产品有：岳阳市酿酒总厂的厨用佐料王千杯少，平江县酒厂的绞股蓝蜜酒、杜甫酒、延寿酒，湘豫葡萄酒厂的白葡萄酒、红葡萄酒、葡萄小香槟，汨罗市酿酒厂的38度屈原醇，湘阴县酒厂的乌龙大曲、左宗棠酒，华容县酒厂的龟莲白、霸酒、湘莲酒、丞帝酒，临湘县酒厂的人参糯米酒，华容县饮料厂的鸡蛋兰地等。1990年，全市共有酿酒企业24家，其中轻工系统9家；固定资产原值4207万元，净值3044万元。饮料酒产量3.78万吨，占全省的11%，居全省同行业首位。职工2765人，其中工程技术人员103人，是全市食品行业技术力量最强的行业之一。产值5649万元，产品品种100多个，其中部优产品有岳阳市酿酒总厂的岳阳小曲、三蛇药酒，省优产品有岳阳市酿酒总厂的龟蛇酒、岳阳楼啤酒，汨罗市酒厂的屈原酒，华容县酒厂的湘莲酒，临湘县酒厂的糯米酒等，产品销往全国各地，其中龟蛇酒远销新加坡、马来西亚等国家和香港，是酿酒行业唯一出口的创汇产品。1996年，全市白酒产量达到5.06万吨，啤酒年产量达到1.87万吨。1999年，白酒产量急剧下降，为0.36万吨，啤酒年产量由1998年的2.5万吨降至1.8万吨。

二、茶

境内制茶业历史久远，早在唐代李启《唐国史补》、陆羽《茶经》等著作中即有记载。黑茶、红茶、绿茶是岳阳茶叶的当家品种。 黄茶有 君山银针和齂湖北港毛尖2种，均始产于唐代，茶质优良。君山银针是供皇室饮用的贡茶。中华人民共和国成立后，君山银针产量和制作技术有很大发展。工艺原为杀青、毛尖发酵、足干四道，1953年，发展到杀青、摊凉、初煤、初包、复烘、摊凉、复包、足火、拣剔等九道工序，需72小时。1956年，君山银针茶在德国莱比锡国际博览会上获金奖并被评为全国十大名茶之一。黑茶主要产于临湘县，红茶主产区在平江县。1980年，湘阴县六塘乡茶叶总厂设置花茶加工分厂，当年产花茶10吨。1982年，湘阴县城南乡茶厂生产花茶，1986年，岳阳县黄沙街茶场开始生产花茶，品种均为茉莉花茶。80年代初，临湘县茶叶示范场加工过少量乌龙茶，以后停产。1988年，湘阴县土特产茶叶加工厂始生产保健茶，主要有绞股蓝袋泡茶和防龋茶，年产量5吨左右。1990年，全市共有茶叶加工企业59个，年产量15763吨，其中出口3470吨，产值8391万元。君山银针、北港毛尖、洞庭春、洞庭春芽、胜峰毛尖、终南毛尖、白石毛尖、三封毛尖、临湘洞庭春、汨江龙舟茶被评为省级名茶。湘阴县城南茶厂生产的名山牌一级茉莉花茶和岳阳县黄沙街茶场的洞庭春被评为中华人民共和国优质产品银质奖。 1991年，全市生产精制茶18258吨，1993年达28446.94吨，1999年降至8818吨。

黑茶加工 黑茶主要产于临湘。明末清初时，临湘县聂市、羊楼司、云溪、乘风、定湖、坦渡等地生产老青茶。山西省商人始入临湘，压制砖茶运销蒙古、新疆及俄国的西伯利亚、黑海等地。清咸丰十一年（1861）后，俄国商人在临湘县羊楼司建蒸汽机压制砖茶，供应俄国市场。光绪二年(1876)，俄商将羊楼司砖茶厂取消，改建于汉口租界，临湘县仍以手工生产砖茶。清光绪年间至民国4年为砖茶生产鼎盛时期，年产40万箱。民国23年，临湘县产黑茶6615吨。至37年，临湘县仅有茶园1.38万亩，产茶425吨。1966年，经国家对外贸易部批准，中国土畜产品进出口总公司湖南省茶叶进出口分公司在临湘县城关镇筹建外贸临湘茶厂。1969年7月建成投产，年生产能力为5000吨砖茶。境内黑茶产量由1970年的3000吨上升到1980年的6000吨。1984年上升到8000多吨。1985年茶叶取消派购后，黑茶生产迅速发展。同年3月，岳阳县昆山乡投资120万元兴建昆山砖茶厂，9月竣工，设计生产能力为年产3000吨。1986年，临湘县聂市永巨茶厂正式投产，当年产青砖茶2000吨。同年，云溪区砖茶厂投产，设计年生产能力3000吨。至1990年，全市黑茶加工企业7个，设计年生产能力3万吨。 主要产品有老青茶、特制茯砖茶、普通茯砖茶、青砖茶、花砖茶等。1987年，临湘县茶厂生产的中茶牌普通茯砖茶被评为国家商业部优质产品。 1991～1999年，境内有11家企业生产黑茶，每家平均生产300吨左右，主要销往内蒙古、新疆等自治区，出口苏联。随着苏联解体，销售量有所下降。

红茶加工 清道光二十年 (1840)鸦片战争爆发后，红茶生产技术由沿海向内地扩散，经江西省修水县传入平江县长寿街一带。各地客商纷纷在长寿街设庄开厂制造工夫红茶，运往广州、上海口岸外销。以产老青茶为主的临湘县亦开始春制红茶、夏秋生产老青茶。咸丰十一年(1861)，汉口辟为对外商埠后，英国、美国、俄国等在汉口设立洋行，竞相争购湖南、湖北2省红茶。境内茶园面积扩大，红茶制作业发展转快。当时平江县有茶庄数十所，年产红茶3000吨。光绪十六年（1890）后，中国所产红茶逐步失去竞争能力，境内红茶亦有减少。民国27年砖茶生产一角。，日军侵占岳阳后，烧毁多家工厂，仅羊楼司就有6家茶厂被毁，红茶产量下降。 37年，平江县红茶产量降至300吨，临湘县茶叶总产仅425吨。中华人民共和国成立后，开始采用机械生产红茶。1951年，湖南省茶叶公司投资，在平江县城关镇兴建境内第一家红茶加工厂，当年用手摇揉茶机生产红茶562吨，产值112万元。1964年开始生产出口红碎茶，当年产红碎茶195吨。1975 年有6个茶场（厂）生产红碎茶，年产量320吨。1978年，有24个茶场（厂）加工生产，当年生产1206吨。1981年，平江县河东红碎茶厂生产的平沙牌红碎茶四套样被评为湖南省优质产品。1987年始，红碎茶生产开始下降，年产量在1000吨以下。1990年，全市有红茶加工企业21个，主要产品有工夫红茶、红碎茶、宁红茶等40多个品种规格。

绿茶加工 境内绿茶生产始于宋代，据《平江县志》载，北宋徽宗时，平江县开始生产绿茶。至清代，岳阳、临湘、湘阴等县皆产绿茶，其中有名的是君山毛尖茶、湘阴县白鹤茶及临湘县龙窖茶。民国时期，外地茶商纷纷来岳购红茶、砖茶，加之战争频繁，毁了不少茶园和茶庄，绿茶生产日趋下降。至1949年，境内共有茶园11.59万亩。君山毛尖茶始称“贡蔸”，其品质独佳，每年在清明前后四五天采摘。按其嫩度、白毫多少、色泽和香气分 成 君山毛尖1～4号，以1号最优。1951年，湖南省农林厅兴建君山茶场，开辟茶园450多亩，君山毛尖和炒青产量得到很大提高。1957年兴建范家园示范茶场，开辟茶园600亩。1962年达到2700亩，1963年，该场上2套机械绿茶生产设备，创产值2.7万元。1968年，岳阳县黄沙街茶场开始加工绿茶。1976年，湘阴县精制茶厂投产，所产珍眉绿茶经上海口岸出口。1981年，汨罗市农副公司投资27万元兴建绿茶精制厂，当年加工绿茶125吨，产值 62万元。同年，湖南兰岭茶厂建成投产，年产茶4万余担，创产值6000余万元。产品销往全国各地，出口到日本、美国。1990年，共有绿茶加工企业26 个。主要品种有毛尖一、二、三级，炒青一、二、三级，珍眉特一、二、三级等10个规格100多个品种。90年代，茶业加工业向乡镇发展。1993年，全市精制绿茶28447吨。民营企业湖南兰岭茶场发展为集种植采摘、加工、销售于一体，享有直接对外贸易经营权的茶叶产业化龙头企业，有良种高效茶园2000 亩。1995～1999年，兰岭茶叶连续5年被评为省名牌产品。

三、其他

冷饮 1959年4月，岳阳县南正街综合商店冰棒厂（岳阳市冰厂前身）建立时，仅有2台小型氟利昂制冷机，制冷量为5000大卡/小时，日产冰棒5000支，当年产值8500元，利润 2000元，职工16人。同年，华容县在城关镇东街建冰厂，从常德引进制冷量为7.5万大卡/时液氨机1台，当年投产，有职工8人。1960年，平江县糖厂建制冰车间，生产白糖冰棒，后由于糖厂停办而停。1961年，华容县冰棒厂由于设备不配套，产品无包装而停产。1963年，平江县饮食服务公司购进 4000大卡／时的液氨机1台，在城关西街办冰厂，当年投产，日产3000支。1964年，华容饭店接管停产3年的县冰厂，生产能力由每日3000支提高到1万支。1979～1986年，冷饮加工业发展，国营、集体、个体一齐上，冷饮厂由县城关镇扩展到农村集镇、厂矿企业。至1986年，有冷饮生产企业 266家，但大部分企业生产人员技术素质差，设备条件差，产品质量低。1988年，市政府食品办和市卫生防疫站对冷饮生产企业进行全面清理整顿，企业由 266家减至31家，产品质量和花色品种明显提高和发展。1990年，全市共有冷饮生产企业32家，规模较大的是岳阳市冰厂、华容县城关镇粮站冰厂、平江冰厂、岳阳市南湖雪糕厂等。岳阳市冰厂的口福牌系列冷饮畅销武汉、长沙、监利、洪湖及境内县、市。

矿泉水 1984年，中南石油地质局平江籍工程师喻建德在福寿山下的思村乡北山村发现第一眼矿泉水。1985年经湖南省科委、国家地矿部等单位组织30多名专 家 教授进行鉴定，该矿泉水含碳酸、硅酸、放射性氡及多种微量元素，日开采量在10吨以上。1986年2月，平江县政府与中南石油地质局联合成立湖南平江福寿山矿泉水开发公司，投资137万元，建成年产1000吨封闭式自流水井2口及1条灌装生产线，7月正式投产，当年产量250吨。同年华容县发现南山矿泉水。 1987年9月，南山矿泉水通过国家矿泉水评审委员会评审鉴定，该矿泉水含锶、锌的重碳酸钙、钠、镁偏硅酸矿泉水，含有50多种人体所需微量成份，属优质天然矿泉水。日开采量256吨。1989年，华容县南山矿泉水公司投资50万元建成封闭式深水井1口及国产机械自动灌装线1条，当年产500毫升装矿泉水 13.6万瓶，产值15万元。1990年，境内矿泉水生产企业2家，产值133万元，固定资产220万元。1999年，共有纯天然矿泉水7处，厂家10 个，年产量3000吨左右，产值约600万元。

固体饮料1985年5月，华容县塔市驿镇企业办投资50万元，从广西梧州市腐竹厂引进豆浆晶生产技术及设备，兴办塔市豆浆晶厂（现华容县饮料食品厂）。1986年10月投产，当年生产豆浆晶11吨，产值5.3万元。1987年6月，岳阳市食品厂并入岳阳市氮肥厂，在市政府食品办的帮助下，对豆奶生产线进行改造，于年底生产出合格的豆浆晶。1988年，郊区洞庭乡投资50万元兴建洞庭食品厂，生产豆腐花，当年投产。1989年，洞庭食品厂生产的速食高蛋白豆腐花被评为湖南省优质产品。 1990年，洞庭食品厂由于经济效益等原因被迫关闭。全市仅有华容县饮料食品厂生产固体饮料150吨，其中豆腐花10吨。产值102万元，利税7.5万元。1991年，平江奥林王厂、岳阳市旅游食品厂等8家企业建成投产。主要生产八宝粥等产品。

碳酸饮料 碳酸饮料俗称汽水。 1976年，平江县第一中学校办工厂天岳糖果厂开始生产天岳牌果汁型汽水。当时仅有1台活塞式制冷机、1台灌装机，产品主要在校内及平江县城关镇销售。 1979年，华容县注市镇饮料厂建成投产，1982年华容县环城饮料厂（现华容县饮料厂）建成投产。1984年开发新产品小香槟取得较好效益，当年产值 40万元，上交利税2万元。同年，临湘县桃林饮料厂、岳阳县百岳饮料厂投产。1985年，岳阳市郊区供销合作联社与广东珠海市饮料厂联合投资100万元，兴建岳阳市联珠饮料厂，年产饮料500万瓶。1986年，汨罗市食品厂投资7万元，上1条碳酸饮料生产线。1987年，岳阳市旅游食品厂投资120万元，从北京市北冰洋食品公司引进1条50瓶/分钟的北冰洋汽水生产设备及技术，当年投产。1990年，全市碳酸饮料生产企业14个，生产的主要产品有联珠牌巧克力汽水、蜜橙汽水、果汁汽水、香蕉汽水、百岳牌杨梅汽水、橙汁汽水、橙宝汽水等。其中联珠饮料厂生产的联珠牌系列饮料、岳阳市旅游食品厂的果汁汽水，百岳饮料厂的百岳牌杨梅汽水畅销市内外。1991～1999年，岳阳市兴亚实业公司，平江县矿泉水公司先后投入生产，主要产品有纯净水、酸奶、豆奶。