一、糖

1959年，湘阴县计划在城南兴建日处理甘蔗 200吨的糖厂，后因原料不足，糖厂停建。1971年9月，钱粮湖农场糖厂竣工，当年生产赤砂糖102吨。1972年，屈原农场糖厂试机投产，当年生产赤砂糖37吨。70年代末、80年代初，钱粮湖糖厂、屈原糖厂相继改进制糖工艺，用压榨法取代磨压法，采用真空汲滤机、旋转式硫磺炉等设备及立式管道中和、蔗刀逆转水喷冷射等工艺，压榨量分别达到1500吨、1800吨，双双进入全国大型糖厂行列。1980年，君山农场糖厂投产。1990年，全市年蔗糖生产能力3万吨，拥有固定资产4600万元，产值6432万元，创利税1012万元，是境内食品工业支柱行业之一。主要产品有赤砂糖、白砂糖等10多种，其中钱粮湖农场糖厂的赤砂糖于1986年评为湖南省优质产品。1991年全市生产白砂糖2.17万吨。1999年，全市生产白砂糖企业3家，白砂糖产量达到 3.1132万吨，产值6100万元，创利税1500多万元。

二、再制糖

多晶糖 又名冰糖、白冰糖、盆冰糖，是白砂糖的第一次深加工产品。1986年，岳阳县供销社食品厂设立多晶糖加工车间，加工生产多晶糖。1990年生产多晶糖250吨，创产值100万元，利税12万元，被评为湖南省唯一的多晶糖优质产品。1991～1999年，年均生产300吨。

单晶糖 1988年，岳阳县商业局副食品公司引进单晶糖生产设备，7月初试产成功。投产后，恰遇白砂糖大幅度提价，同时该厂技术未完全过关，原料消耗高，该生产线被迫停产。1990年8 月，随着单晶糖价格的理顺，市场形势好转，生产设备重新启动，12月5日开始生产，当月产量达到30吨，产品质量符合QB940—84优级品要求。因利润低，市场经济的冲击，该厂于1998年申请破产倒闭。

三、糖果、糕点

清末至民国时期，境内大部分南货店、斋铺采用前店后坊形式制作糖果糕点。光绪二十四年（1898），岳阳县城关南正街戴同兴南货店制作的糖果糕点畅销毗邻各县。民国7年，平江县昌江镇惠隆斋、谦益斋，长寿街长吉斋、广丰斋、天源斋，三市镇多吉斋、九和斋制作的糕点有茴饼、月饼、冻米糕、云片糕、雪枣、麻枣、牛皮糖、寸金糖等。湘阴县河市彭子全用自磨土面粉配红糖、饴糖、纯糖、胡椒粉等原料精制的盐酥饼和用三粒寸糯米为原料加工的冻米糕闻名乡里。

中华人民共和国成立后，糖果糕点加工工业迅速发展。1954年，临湘、湘阴2县糖果糕点厂建成投产。1956年公私合营后，城镇斋铺均合并建成副食品加工厂。60年代，基层供销社建了一批食品加工厂，生产糕点、糖果、油货等。各县属糖果糕点厂进行技术改造，购置机械设备，糖果糕点行业从手工操作发展到半机械化生产。80年代，基层供销社、基层粮店（站）、市城区大型南货商场兴建一批食品加工厂，乡镇食品厂也有发展。1980年，平江县河东蜜饯厂建成投产，以当地所产金桔为原料生产金桔花，当年生产 15吨，产值31万元，创利税2.8万元。1985年8月，屈原农场与浙江省宁波市糖果饼干食品厂联营的湘甬糖果厂建成投产，采用上海生产的具有80年代中期国内先进水平的糖果生产设备，设奶糖、硬糖、水果糖、饴糖4个车间，年生产能力为1500吨。1987年，湘甬糖果厂建成巧克力生产车间，生产花生牛轧和水晶糖、各种奶糖及纯巧克力等产品，成为境内专业糖果生产的主要厂家。1988年，华康食品厂的产值由1986年岳阳市华康食品厂饼干生产线。岳阳市肉联厂肉食加工。的77.5万元增至987万元，产品销售收入从1986年的65万元增至1075万元，创利80万元，产品畅销国内24个省（市）的 300多个县（市）。1990年，全市共有糖果糕点生产企业54家，年产值1947万元，利税104万元，固定资产原值909万元，职工884人。主要产品有糖果、饼干、糕点、巧克力四大类、300多个品种。其中华康食品厂的蔬菜汁饼干，湘甬糖果厂的花生牛轧等产品被评为湖南省优质产品。90年代，境内糖果、糕点生产开始走下坡路。1991年，全市生产糖果600吨，1996年为100吨，1999年为63吨。

1996年，全市最大的糖果、糕点生产企业华康食品厂由于市场原因，被迫依法破产。县(市)、区、场所属供销社办点的一些糖果、糕点厂也先后关闭停产。1999年，全市糖果糕点企业减至18家。