第六节 调味品、食品添加剂
来源：未知来源 日期：2015-08-10 12:00
一、调味品、酱制品
清道光年间，平江县城有允大豆豉作坊生产豆豉。清末，岳阳城内周德馨酱园生产豆豉、酱油等调味食品。民国9年，平江瑞丰豆豉酱油店开业，前店后坊生产酱油。19年，湘阴有6家生产豆豉的作坊，其中，生大店备料讲究，制作精良，与浏阳豆豉齐名，畅销平江、长沙、江西等地，年销量30吨。24年，平江县生产豆豉55吨，占全省产量的8.06%；生产酱油 40吨。
中华人民共和国成立后，调味品工业迅速发展。 1955年，湘阴县长乐地区供销社食品厂开始生产酱油。1956年，国家对私营工商业进行社会主义改造，岳阳城关先锋路的大通，天岳山的大有，吊桥的和成，南正街的周德馨，街河口的玉和、全盛等7家私营酱园合并组成公私合营岳阳县酱园加工部，隶属岳阳县食杂果品零贸处管理，年产值30万元。1958年，华容县鲇市酱食厂投产，年产值12万元，主要生产原汁酱油和五香粮醋。同年，湘阴县商业局八甲酱厂建成投产。60年代初，平江县酱制厂建成投产，生产酱油、豆豉。60年代中期，临湘县酱粉厂投产生产酱油。1970年，岳阳县酱厂年产量1550吨，其中酱油780吨。1976年，开发纯辣油、辣椒粉产品。 1980年，汨罗县新建酱制厂投产，当年生产酱油13.4吨、酱菜4.25吨、豆制品10.95吨，产值29万元，税利10.7万元。1982年，君山农场食品厂投产，主要生产君山辣酱、芝麻酱、酱油、食醋等。1985年，临湘县詹桥八味豆豉厂投产，主产八味豆豉；湘阴县八甲酱厂、三塘酱厂引进日本加工工艺，生产甜头。1990年，全市有调味品生产企业10家，产值749万元，其中出口产品产值113万元，固定资产300万元，利税25万元。主要产品有豆豉、酱油、食醋、纯辣油、辣椒酱、芝麻酱、兰花罗卜、四合菜等53个品种规模，其中华利调味品厂的乌抽王酱油及南井山牌兰花罗卜、湘阴县三塘酱厂的咸头分别被评为国家商业部、农业部优质产品。1995年，全市有调味品生产厂家15家，职工2600多人，产值6000万元。产品有芝麻油、各种酱油、辣椒油、腐乳、兰花萝卜、香麻辣酱、榨菜块(片)话杨梅、花椒油。1999年，境内有调味品生产厂家26家，年产酱油1.2万吨、麻油8000吨、鸡精 2000吨，产品畅销十几个省50多个城市，并远销日本、韩国和香港地区。义丰祥实业有限公司1999年完成总产值4100多万元，税金102万多元，获湖南省百强私营企业。
二、食品添加剂
苯钾酸钠 1979年，华容县化工厂正式投产，当年产苯钾酸钠3.5吨，1980年生产156.5吨，产值55.3万元。其中出口产值17.75万元，利税7.66万元，被湖南省化工厅等7个单位确定为生产食品添加剂及医药中间产品的专业厂家。1983年，该厂生产的苯钾酸钠被评为农牧渔业部优质产品。1990年产484吨，产值 178.9万元，利税15.8万元。该产品为出口免检产品，远销日本、泰国、巴基斯坦、美国等10多个国家，畅销国内20多个省、市、自治区。1991年始，平江县化工厂主要生产食品防霉剂富马酸二甲脂，产品质量符合美国PCC标准，其性能优于丙酸钙、苯甲酸、柠檬酸、山梨酸等。
柠檬酸 1986年，华容县化工厂的柠檬酸生产线建成投产，年生产能力达400吨。是年产柠檬酸117.61吨，其中出口110吨，产值87万元。1987年达223.43吨，创最高年产纪录。1989年，因成本高，亏损严重停产，5年累计生产564.3吨。1990年，湘阴县柠檬酸厂建成年产1000吨的柠檬酸装置，当年生产20吨。是年，全市共生产柠檬酸254吨，产值123万元。1999年8月，湘阴县柠檬酸厂更名为湘阴县柠檬酸钠有限责任公司，至年底，累计生产4000吨。
复合氨基酸 1987年，华容县生化食品厂引进“从粉丝尾水中提取氨基酸”项目，于1988年8月竣工投产，年生产能力50吨。1989年7月开始批量生产，8月通过省级鉴定。1990年生产30吨，产品主销上海。
食用明胶 1975年，岳阳市皮革制件厂从猪皮的下脚料提取物中生产食用明胶，年产量几十吨。因生产成本高，管理不善，于1986年停产。1987年，岳阳市郊区望岳村筹建明胶厂，1988年4月正式投产，当年产明胶23吨，产值30万元，利税1.5万元。1990年产胶100吨，产值120万元，利税3.8万元。产品销往湖南、湖北、广东、广西、江西等省。
乳酸 1987年，临湘县酒厂的乳酸生产线，竣工投产，年生产能力100吨当年产乳酸23吨。因每吨生产成本高达7444元，而市场销价在7000元以下，于1989年停产。