一、鸡

农家素有养鸡习惯，每户3～5羽不等。中华人民共和国成立前，都是饲养地方鸡，50年代始引进湘黄鸡、桃源鸡、澳洲黑、来杭鸡等品种；60年代引进红科尼什、白科尼什、芦花鸡、洛岛红等鸡种；70～90年代引进白洛克、星杂288、星杂579、罗斯鸡、星布罗、AA鸡、艾维茵、宝星鸡等品种。中共十一届三中全会后，境内出现养鸡专业户、重点户，开始较大规模生产。1987年，泰国正大公司与岳阳市合资建立艾维茵肉鸡种鸡场，每年生产苗鸡1500万羽左右，促进了全市养鸡业的发展。

二、鸭

鸭的品种主要是洞庭麻鸭，多分布在华容、湘阴、岳阳、临湘等县及屈原农场，其他县、区、场亦有饲养。洞庭麻鸭体型为斜立的长楔形，头如大豆形。母鸭羽色为黄褐色，间有麻斑点，也有少量铁丝麻和纯白色及黑色者。公鸭羽毛呈绿颈，黑尾，紫胸背，淡褐灰腹，也有少量黑头，灰头，麻头，全身羽毛色浅，脚为桔黄或黄褐色。雏鸭初生重36～38克，羽毛多为米黄色或麻褐色，成年鸭体重1.3公斤左右。开产期105天，每枚蛋重65.6克，年产蛋140～220枚。在洞庭湖区大群放牧饲养，料蛋比为3∶1，氽水采食能力很强，能在1米深的水中采食饵料，对水生野草的采食性广泛，在水田放牧清除杂草的效果很好。先后引进北京鸭、绍兴鸭、金定鸭、淮鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、康贝尔鸭、法国番鸭等国内外良种鸭。

三、鹅

养鹅主要分布在湘阴、华容、岳阳等县的湖区乡镇，其品种多为地方白鹅、灰鹅、麻鹅。中华人民共和国成立后，先后从省内及广东、江苏、浙江、河南等省引进武冈铜鹅、狮头鹅、太湖鹅、南阳鹅等。

四、鹌鹑

鹌鹑体形小，成熟早，繁殖力强，产蛋率高，生产性能良好，易饲养。饲养45～50天开产，年产蛋260～280枚，蛋重11克左右，一年可繁殖3～4次，成年鹌鹑重120克左右，公母鹌鹑搭配比例为 1∶2，在自然交配的情况下，种蛋受精率达90%以上。鹌鹑肉质鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋对高血压、贫血、结核和代谢障碍患者均有良好的疗效。境内有少数专业户和重点户及岳化鸡场饲养鹌鹑。

五、鸽

境内养鸽者不多，50～70年代，多养地方鸽。80年代后引进美国王鸽，各地均有分布，该鸽生长快、饲养方法简便、耗料少，一对种鸽年产乳鸽8对以上，效益显著。城市少数居民亦养信鸽，纯系个人爱好。

六、鸬鹚

鸬鹚全身羽毛黑色，头部有红色肉疣，喙尖微弯且长，爪锐利，趾间有蹼，能飞翔，善氽水捕鱼。境内仅有少数渔民饲养，常利用其在江河、湖泊中捕鱼。近些年来，养鸬鹚捕鱼者越来越少，其技术快失传了。

此外，80～90年代，还有一些专业户饲养乌骨鸡、七彩山鸡、珍珠鸡等特种禽类。