稻谷是我国粮食作物之一，分水稻和旱稻。“稻”常指水稻。一年生草本植物。籽实椭圆形，碾制则成米。我们每天端着香喷喷的、雪白的大米饭，实在来之不易。   

    记得解放前，我家烟火塘边的一丘肥水田，十几户人家的污泥浊水流入池塘中，放到田里。初夏栽上“铁脚早籼”，长得青葱嫩绿，一般有碗大一蔸，秆高有 1米 多，穗子有2公寸长。可是到了扬花壮籽时，一夜狂风骤雨，便全部倒伏在泥水里。禾苗一倒，生长的功能遭到破坏，阳光和水分不能吸收，稻苗慢慢枯萎。到了收获时，象死蛇一样，拿不上手．收打扬场，空壳多，实粒少；稻草多，谷子少；碎米多，圆米少。原因是高秆品种易倒伏，亩产只有两三百斤，还是半成熟的秕谷。辛苦一年的农民，只能望田兴叹。

    解放后，水稻专家为解决肥多倒伏的难题，研制一种矮秆品种，既耐肥，又不倒地，但亩产从300至400斤徘徊了10多年，适应不了人口增长的需要。

要提高产量，曾经改单季为双季，田里插两轮。春插早稻，夏插晚稻。每到立秋前15天，既抢收早谷，又抢栽晚稻，那就是“双抢”，俗语：春栽日子夏栽时。“双抢”期间，农民劳动强度大。睡半夜，起三更，累得腰酸背胀，产量仍然不理想。

1965年，引进国外优良品种“农垦 58” 。但需种量多，一亩晚稻田要二三十斤种子，秧田面积10∶l，争取分蘖在秧田内、适宜密植。株距3、4寸，行距4、5寸。禾秆子不高穗子长；叶子不多谷籽多；远望稻田一片金黄；近看金条银秆，一崭齐。谷粒既坚固又饱满，不怕狂风暴雨，又不怕霜降雪飘，连鸡鸭的嘴巴也吸不下来，只有打谷机才能脱粒。平均亩产 400～500斤。高的800斤左右。出米率也比较高，100斤稻谷可出米75～80斤，比其他稻种高10来斤。米质也很好，带糯性，特别可口，农民赞它：高产谷子，硬汉子，米箩子！但“农垦 58” 也有缺点，那就是抗病力弱。从秧苗出土到收割，要不停地打农药，农民叫它药罐子。米粒上残留的农药，肯定会给食品安全带来危险。   

20 世纪70年代，水稻专家袁隆平研制成功杂交晚稻品种。它的优势是需种量少，每亩只需种籽2～3斤就够了。种子分蘖力强，栽到大田后，每粒谷种子可分蘖十几株不等；抽穗时，有效穗多。叶片宽而绿，光照面大。个儿矮不会倒伏，穗子长，谷粒大，产量高，米质好。亩均单产高达1000多斤。到了2001年，杂交稻种不仅适宜于晚稻，还在早、中稻田里普遍推广。粮食获得空前大收获，老百姓生活自然就芝麻开花节节高。有了这样的底气，朱镕基总理在回答外国记者时说： “我们现在愁的不是没有粮食，而是粮食多了如何储备的问题。”

    社会在发展，时代在前进，科学无止境，将来水稻的产量，一定会紧跟时代的步伐，继续向前迈进。